自己动手制作美味双皮奶的详细步骤

要在家自制双皮奶，你可以遵循以下步骤：

材料：

* 牛奶 500ml

* 鸡蛋白 3个（只取蛋白，蛋黄不要）

* 砂糖 适量（根据自己的口味调整，建议至少30克）

步骤：

1. 取500ml牛奶倒入锅中，用中火加热至即将沸腾但未沸腾的程度，然后关火。

2. 将牛奶倒入一个稍大的容器中，等待其冷却。你会发现表面会结出一层奶皮。

2. 将牛奶分成两部分，用筛子过滤掉一些奶皮下面的乳汁以确保味道更纯正，大约取400ml的牛奶。

3. 加入砂糖，搅拌至砂糖完全溶解。

4. 将步骤3中的混合物小心翼翼地倒回步骤2中第一回合留下的奶皮上。这时你会看到奶皮下沉，并被新加入的牛奶覆盖住约90%。这样做可以形成一个新的奶皮子。

5. 确保过筛去除杂质，只留下纯净的液体。然后将这个液体放置一段时间让奶皮再一次沉积或可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

6. 取出后你会看到一种新的、比第一次更精致的奶皮形成在液体表面。将刀子贴近碗的一侧，划个十字刀口但不要切到底部以破坏它。不要切到碗底部的奶酪状物质以免破坏口感。

7. 然后将双皮奶倒扣过来放置在盘中享用（如果害怕倒扣会破可以再用保鲜膜盖住碗再倒扣过来）。

至此，你就完成了自制的双皮奶。希望你们喜欢！

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